新余市是江西省的地级市，同时也是长江中游城市群的重要成员之一。说到新余她还有一个很霸气的别名叫做“钢城”，其还有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。当然新余这座美丽的城市也不缺少美食，从各种饭店餐馆到街头巷尾的各种小吃摊位，无不体现了新余的饮食文化。如果您到新余会发现这里深藏了很多很多的美食小吃，真的可以让你眼花缭乱，您还在纠结的时候，不如和朋友先来感受一下深藏在新余的这5大美食小吃，尤其是麻辣鸭三件切勿错过，绝对让你吃得过瘾。
每一座城市都有着属于自己的饮食文化，当然作为舌尖上的新余也不例外，尤其是新余的夜宵文化那可是新余人夜生活不可或缺的一部分，从街头巷尾的大排档到高档的夜宵城，各类的小吃美食那可是应有尽有，但在众多美食小吃中有这么一种美食小吃绝对是新余人的最爱，也是最有名的美食小吃，它就是麻辣鸭三件，当地人也喜欢称之为新余夜宵三件宝或者是麻辣三件，其实它不是三道小吃，而是一道。
咱们都知道四川、湖南等地的人特别的能吃辣，但您知道江西新余的人也嗜辣吗？与四川等地想必有过之而无不及，这里的菜可以说真的是变态辣。就像这道麻辣三件一样，其最重要的就是辣，这麻辣鸭三件里面主要有鸭翅、鸭头、鸭掌，然后配上必备的辣椒，再加入生姜大蒜等佐料卤制而成，您要问我有多辣？毫不夸张的说绝对能把不太能吃辣的人辣哭，能吃辣的也会辣出一身汗。第一口吃不出来，这种辣回味很强。 当然新余人喜欢吃辣，也是晚上出门吃夜宵必点的一道美食，特别是在外打拼的新余人，常年在外，日思夜想的家乡美食小吃麻辣三件算其一。它不仅是在外新余人对家乡的思念，也是不少来到新余的游客热衷于挑战的美食之一。可以说新余人吃辣绝对不会输给任何一座城市。当然能吃辣的你敢挑战新余的麻辣三件吗？
当然如果暂时没有时间去新余尝一下这麻辣无比的鸭三件也不要沮丧，虽然吃不到正宗地道的新余麻辣鸭三件，咱们可以自己在家尝试着做一下，当然也有不少好处，就是口味可以根据自己的喜好制作，下面咱们来看下做法吧。
所需食材及用料：鸭头、鸭翅、鸭掌、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、花椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、食盐、大葱。
1.首先将鸭头、鸭翅、鸭掌处理干净，鸭头切成两半，鸭翅从感觉出切断，然后入锅中，加入清水，放入姜片焯水，大约三四分钟即可，捞出洗净沥干水分待用。
2.炒锅中加入适量的食用油，待油烧热之后将以上处理好的鸭三件全部下入锅中煎制，煎至两面金黄。
新余小吃很有特色，香喷喷的木鱼粉，酸辣诱人的酸辣粉，麻辣三绝——“鸭翅膀，***子，鸭爪子”，鲜辣味美，令人回味无穷。
小乔炖白鸭、清炖武山鸡等新余菜肴，既有悠久的历史，又是营养丰富的滋补品，香鲜的同时，又带着浓郁江西特色。
1、小乔炖白鸭
主打：白鸭、冬虫夏草
制法：白鸭入沸水焯过，取出洗净后入砂锅或瓦钵中，加入清水、绍酒，与冬虫夏草、泽兰、姜块、葱结等一起小火炖制，至鸭肉酥烂即可。
特点：汤味鲜滑，鸭肉肥而不腻，酥烂香浓，让人回味无穷。
历史：相传三国时期，周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔将白鸭配以泽兰、冬虫夏草等炖制成一道滋补菜肴，作周瑜滋补身体之用。因此，这道菜就被称为“柴桑鸭”，也就是今天的“小乔炖白鸭”。
2、清炖武山鸡
又称：乌骨鸡
制法：武山鸡从背脊剖开，入沸水焯过取出，洗净，入砂锅，将武山鸡的腹部朝上，加入清水，再放入姜、绍酒、盐等调料，大火炖煮，水沸腾后，改用小火，炖熟即成。
