台湾夜市是台湾草根饮食文化的聚集地。如果你想快速打卡各类美食，去夜市准没错！在夜市街头，你不仅可以品尝到台湾本地小吃，也可以一览大陆以及世界各地的风味美食。除了各式小吃，还有各类新奇的货品与文创产品。
所以夜市是所有游客都必须打卡的地方，来台旅游没有去夜市都不敢说到过台湾。在台湾的东西南北中，每个城市都有自己的夜市，每个夜市都有浓郁的地方特色以及道地的乡土风味。
其中，有媒体评过台湾十大夜市，分别是台北士林夜市、台中逢甲夜市、嘉义文化路夜市、台南花园夜市、高雄***夜市、凤山中华街夜市、宜兰罗东夜市、华西街夜市、宁夏夜市、基隆庙口。
逢甲夜市是全台湾最大且著名的观光夜市，亦被称为台湾夜市发源地，小吃以创新、多元而闻名遐迩，取得“台湾最美味夜市”头衔，创新小吃不胜枚举，如大肠包小肠、麻辣臭豆腐、章鱼小丸子、起司洋芋、可丽饼、冰镇糖葫芦、懒人虾、金桔柠檬汁以及炒面面包等都是发源于此。
说起台湾夜市，追根溯源可以到清朝时期，那时候的台北大稻埕是热闹繁华的货贸商区，因为白天生意太好，所以到了晚上商家们都会点上煤油灯，进行夜间盘点和补货。而附近的小吃摊也从白天营业到晚上，为这些搬运工、店家、民众们提供满满的能量。久而久之，在地民众发现，这样的夜市不仅可以解决最基本的温饱问题，还能够吸引台湾各地的小吃齐聚。
随着时代与经贸的发展，全台各地纷纷涌现不同特色的夜市，有以整齐规划良好的观光区与并当地特色结合的观光休闲夜市，有为了周边居民觅食便利而形成的街边型夜市，有在市区停车场或市郊空地上形成的流动型夜市，也有大型百货建筑物内的形成的商场型夜市。他们都是随着在地居民们的生活习惯而逐渐成型，以美味的食物吸引着源源不断的吃货。
每个夜市里汇集的台湾小吃，其实也会随着地域差异而拥有各有不同的特色与风味。蚵仔煎、大肠包小肠、甜不辣、台南担仔面、润饼、烧仙草、鱼丸汤、筒仔米糕、花枝羹、肉圆、卤肉饭、火鸡肉饭…这些耳熟能详的台湾小吃逐渐从发源地走向全台各地，从而也形成了台湾饮食的特殊文化。
时至今日，台湾夜市不再仅仅只是美食觅食地，许多夜市结合美食、游戏、服饰、杂货等吃喝玩乐产品于一体，成为台湾民众与外来游客夜间觅食、玩乐的首选场所，并且会越来越流行，从台湾走向更远的地方。
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每个地方都有自己的特色小吃，每个人心中也都有自己喜爱的小吃。但如果要问起你最喜欢的小吃是什么，我想绝大多数人都会说是自己家乡的小吃。在我的心里也是一样的最喜爱家乡的小吃。
我的家乡是有着客家首府之称的长汀，是早期客家人入闽的居住地，这里不止有着历史的遗迹，还有着许多的美味小吃，很多人到了长汀只为了那传说中的汀州小吃。
长汀县位于福建省龙岩市，是第一个中国客家菜之乡，是著名的闽西客家美食之都。
长汀的菜品讲究原汁原味儿，这些美食都散落在大街小巷，下面我们一起来看一看吧。
第一个，长汀河田鸡。河田鸡的做法有很多种，其中以白斩河田鸡最为有名。这个必须要讲，因为它是闽西客家菜这首。素来以其香，脆，爽，嫩，滑和易脱骨而深受喜爱。
第 二个，汀州珍珠丸。以地瓜粉为原料制作而成，细烂肉滑，是著名的地方小吃。
第三个，烧大块。又称皱纱肉。将五花肉下锅煮烂，趁热点上米酒后下油锅炸，制作简单，是长汀地区人民群众必不可少的一道菜肴。
第四个，长汀芋子饺。芋子饺是长汀著名的风味小吃。将芋子煮熟后剥皮去毛，碾压或者用锤子碾成芋泥，掺进一些量的地瓜粉，再杆成像饺子皮一样的皮，包进自己喜爱的馅料，就完成了。这个饺皮嫩润滑，和饺子比起来更有一番风味。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
第五个， 汀洲泡猪腰，一道好喝的泡猪腰，猪腰要够嫩，而且不腥，咸度适宜，这里的泡猪腰可是每每来都要点上一份。味道鲜嫩脆滑，味道咸度适宜，一年四季都适合来上一份。
第六个，长汀烧麦。自明代以来，烧麦就是长汀著名的小吃。又名三里香。因烧麦皮为面粉制成，吃时又要赶烧，便叫烧麦。
