1、泉林虹鳟鱼
虹鳟鱼即红鳟鱼， 是世界名贵鱼种，冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中， 生活水温为 5 ～24℃。泗水泉林的活泉水，正好满足虹鳟鱼生长的一切条件。
泉林虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽。选用新鲜的泉林虹鳟鱼，切成薄薄的鱼片，摆放盘中，然后把芥末、醋、酱油、味精等放在一起拌匀，做成蘸料，用生鱼片蘸取即可食用。此道菜肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，备受食客赞誉。
2、龙门山烤全羊
龙门山烤全羊历史悠久，据传从元代起这里就有了这种吃法。烤全羊选用龙门山常年放养的小山羊为主要原料，该品种肉质鲜嫩，食之无膻腥臊味，肉质鲜美。***用明火烧烤到全身通赤，分食后回味无穷，为泗水十大特色名吃之首。
3、泗水炖笨鸡
泗水炒笨鸡选用泗水本地农户散养的笨鸡，用纯花生油将清洗干净剁好的鸡块和生姜块一起翻炒，至微黄时放入适量的水和其它佐料，小火炖至成熟即可。醇香浓郁，深受广大顾客特别是城市游客的喜爱。
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文化旅游
济宁具有7000年的文明史。自古素有“孔孟之乡、礼仪之邦”的美称。春秋时期五大圣人，即至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜子、宗圣曾子、述圣孔亻及和人类初祖伏羲、女娲、黄帝、少昊帝均出生于济宁。全市现有国家级重点文物保护单位七处，省级50处，市级数百处。历史悠久、规模宏大、等级最高的孔庙，中国古代最大的人造园林-孔林，号称“天下第一家”的孔府被联合国教科文组织公布为人类历史文化遗产。这些灿烂的中华民族传统文化吸引着众多的海内外炎黄子孙前来朝拜、寻根祭祖。
济宁市素以“孔孟之乡”、“江北小苏州”而著称。旅游业起步较晚，改革开放以来从八十年代，逐步发展起来，形成了一定的产业规模和经济实力，年接待人数和旅游收入增长很快。旅游“行、吃、住、游、购、娱”六大要素有了很大提高，旅游业有了长足进步，基本满足了游客的需求。
到19***年底，全市拥有七座星级旅游宾馆，其中三星级一座、二星级六座。旅游涉外饭店20座，较高标准的床位4000多个和15000个餐位，旅游车辆1000余部，并建有一批较高水平的游乐设施。
近几年已新建、整修、恢复了40余处旅游区和名胜景点，拥有270余处对外参观点。如“六艺城”、“论语碑苑”、“观水园”、“鲁国盛世”、“孔子精华园”、“济宁博物馆”等，正在建设的省级旅游度***区一个。此外，还有一批旅游项目和设施正在筹建中，逐步形成了以市区、曲阜、嘉祥、邹城、微山、梁山为核心的风景名胜旅游区。
济宁著名的风景名胜有：峄山、水泊梁山、尼山、石门山、凤仙山、微山湖、北湖、泉林、京杭大运河等。峄山因山势奇特、怪石嶙峋，被称为“天下第一奇山”，孔子在此留下了“登东山而小鲁”的诗句；水泊梁山因好汉聚义而名扬天下；石门山是李白、杜甫话别之处，孔尚任寓居于此写成《桃花扇》，使之成为历代文人墨客向往的地方；微山湖在中国家喻户晓，“微山湖上静悄悄”广为传唱
