【调料】牛大骨，盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。
【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。
【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。
【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.
【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。
老滇冬马帮铜瓢牛肉，滇--即云南，"铜瓢",吃时用铜瓢作锅梨炭着火，因此得名铜瓢牛肉又叫火瓢牛肉。铜瓢牛肉火锅***用老式的风炉，不用煤气或是电磁炉，而是用环保炭煨煮，在制作上是也***用生态牛肉，加上，再将牛肉切作片状，，可口宜人。
你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。肉松爽口，香气诱人
