A料：菜籽油40斤（先炼熟） 牛油4斤 鸡油3斤 猪油3斤
B料：姜、葱、蒜、洋葱、西芹各3斤（姜拍破切小块，葱拍破切段，洋葱去皮切块，西芹洗净切节）
C料：干红花椒0.4斤（用白酒泡涨，白酒以泡过花椒为准），香料（八角0.3斤、桂皮0.2斤、香砂60克、草果60克、小茴香60克、丁香30克、三奈60克、香叶0.1斤、孜然0.2斤、甘草30克）用水泡20分钟沥干备用
D料：火锅红油豆瓣酱6斤，糍粑辣椒8斤（新一代干小米辣椒3斤加水泡一夜入开水锅煮10分钟沥干水分，加工绞碎，稍微粗点，不然熬油时油不发亮）
E料：干辣椒面5斤（海椒） 干辣椒段0.5斤（二荆条）
石锅需要均匀吸热，才不会裂开。 石锅，简单的理解就是用石头做的锅子。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。 石锅的使用：
1、可以炖汤、煎鱼等、火锅。
2、土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。
3、鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。
4、不放水可以烫波菜、豆芽等蔬菜，保持营养。
5、 家用烙水煎包、比萨饼等。
鸡汤中含有丰富的营养物质而且用鸡肉炖出来的汤味道非常的鲜美香气浓郁，所以在平常受到了人们的喜爱，但是在炖鸡汤的时候一定要注意时间的把握，时间太长或者时间太短都是不可以的。如果时间太短的话，鸡肉可能还没有熟，这样的鸡汤喝起来没有那么浓稠，但是如果炖的时间太长的话，鸡肉太烂导致鸡汤中的营养成分发生流失，所以时间的掌握是很重要的。一般情况下需要一个小时到一个半小时之间。
白瓷锅炖鸡汤炖1小时以上。炖鸡汤的时间其实可以长一些，我们知道广东人喜欢煲汤，按照他们那里的一些习惯，老鸡汤可以提前一天煲，而且不能用铁锅，是要用砂锅或者石锅煲汤，一定是用文火，慢慢地炖，考场时间的熬制，把营养和鸡油全部熬出来，这样的汤又鲜又有营养，后续再加工，做其它的美味，比任何的调味剂都好，而且营养丰富，是非常好的补品。
