张家界，由于地处湘西山区，这里的餐饮与传统湘菜相比，更多了烟熏、火炕、麻辣等农家乡土风味，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制各种山野菜食。那么，张家界名菜有哪些？有张家界三下锅、张家界打鼓皮、岩耳炖土鸡、张家界土家扣肉、团年菜、土家粉蒸肉、张家界土家合渣、土家血豆腐等张家界著名特色菜，其中，土家三下锅作为张家界代表菜荣登“湖南14市州故乡菜之首”，被称为湖南张家界的“招牌菜”。
张家界是湖南省辖地级市，因旅游建市，原名大庸市，位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山区腹地，是少数民族聚居区。第5次人口普查时，张家界市有少数民族33个，以土家族、白族、苗族为主，少数民族人口115·25万，占总人口的77·19%。2006年未实有土家族人口101·56万、白族11·21万、苗族2·67万，已建立土家族乡8个、白族乡7个。
土家族，古代称＂巴人＂。据有关史料记载，土家族古代分布在湘、鄂、川、黔四省边界，一直居住在长江、沅江之间，从未全面性搬迁过，是一个很稳定的民族，作为族称的＂巴人＂，曾经是一个多部落的统一体，其祖先一般认为是今鄂西的巴东、建始地区的＂南猿人＂及长阳地区的＂长阳人＂。土家族自称＂毕兹卡＂。＂毕兹＂是双方音节的族名，＂卡＂是指＂人的族类＂。宋代史书上首次出现＂土人＂记载，清代开始＂土家＂一词。1957年1月3日，***中央统战部确定土家族为单一的少数民族，张家界土家族在历史发展过程中，是以土著人、巴人为主体，融合庸人、楚人其他民族而逐步形成的。
白族，也是一个古老的民族，白族自称＂白子＂、＂白尼＂，汉族就是＂白人＂的意思。明清时期，汉军屯户称白族人为＂民家＂。张家界市白族是宋未元初从云南大理白族聚居区迁来的。开庆元年，忽必烈继承汗位后，兀良合台的军队返回云南，兀良合台的军队遣散以后，谷均万、王朋凯、钟千一和熊安国等人落藉在慈利县麦地坪等地，繁𧗠了众多的白族后裔。张家界市境现存祠堂、碑文和族等文物古迹证明白族从云南迁来。1983年省、县***对桑植县＂民家人＂进行了识别。1984年省***将其定为白族。后来，慈利县和永定区恢复了部分人的白族成份。
苗族，自称＂壮＂、＂蒙＂、＂摸＂、＂毛＂，也有称＂嘎脑＂、＂果雄＂、＂带奥＂、＂笼儿＂的。古代＂三苗＂溯沅水流域而上，迁徙各地。永定区石姓、龙姓苗族于清代从沅陵迁来，桑植县张姓苗族于明代从泸溪县迁来，而慈利县张姓苗族从吉首迁来。
在张家界地区，提到腊肉及其衍生产品香肠，口碑最佳的当属沅古坪。这里所说的沅古坪是一个泛指，包括了以前的王家坪、湖田垭、红土坪、谢家垭、双溪桥，俗称“五乡一镇”，现在经过合乡并镇，最新的地理就是：沅古坪、王家坪、谢家垭三个乡镇。那里是整个张家界地区唯一的“外族”——不是澧水流域，而是沅水流域，其独有的海拔高度、气候以及土质等条件让这里产出的不管是人还是农畜产品，在张家界都是独树一帜、皆属上品。
张家界是中国著名的旅游胜地，拥有许多著名的旅游景点。以下是一些建议您游览张家界时必须尝试的十个项目：
张家界国家森林公园： 张家界国家森林公园是张家界最著名的景点之一，拥有壮观的石柱、峰林和峡谷等自然景观。
武陵源风景名胜区：武陵源风景名胜区位于张家界市，包括张家界国家森林公园、天门山、黄龙洞等多个景点。
张家界天门山：天门山景区是张家界国家森林公园的一部分，拥有令人惊叹的险峰、幽谷和奇岩怪石。
张家界黄龙洞：黄龙洞景区是张家界另一个著名的景点，拥有壮观的洞穴和独特的地质景观。
张家界索道： 张家界索道是张家界市内的著名景点，连接张家界国家森林公园和天门山景区。
张家界环保车： 张家界环保车是一种独特的旅游交通工具，可以帮助游客游览张家界的自然风光。
张家界水世界： 张家界水世界是一个以水为主题的公园，拥有各种水上项目和表演。
张家界天门山玻璃栈道： 天门山玻璃栈道是一项令人惊叹的景点，游客可以站在栈道上欣赏张家界的美景。
张家界土家风情： 张家界土家风情村是一个保存完好的土家族村落，游客可以了解土家族的文化和风俗。
