对不起，根据提供的搜索结果，并没有直接关于“天泉湖鱼头的挑选技巧”的具体信息。不过，我可以提供一些挑选鱼头的一般性建议：
1.鱼鳃颜色
新鲜的鱼鳃应该是鲜红色的，如果颜色变暗或者呈现褐色，则说明鱼头存放的时间较长
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2.鱼眼状态
新鲜鱼的眼睛应该是水润饱满的，如果眼睛深陷或者过于凸出，则不是最新鲜的
[[8]()]。
3.鱼腥味
新鲜鱼应该有一股鱼腥味，但如果伴有淡淡的臭味，则说明鱼不新鲜
[[8]()]。
4.鱼肉弹性
新鲜鱼肉应该有弹性，如果剩余鱼肉部分没有弹性，则可能是保存较久的鱼头
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5.价格合理性
价格如果适中，则应该是新鲜的鱼头。如果价格特别低廉，则可能是不新鲜急于销售的
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以上仅为一般性建议，具体的挑选技巧还需要根据实际情况和当地鱼类的特性进行调整。同时，也可以参考商家的信誉和服务质量来进行选择。
